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5～6月頃からは細菌性の食中毒が多くなるといいます。心がけておくべきこととは？

厚生労働省は、アニサキスは食酢、塩漬け、醤油、わさびでは死滅しないとして、刺身やしめ鯖などの調理の際も目視確認が重要だと呼びかけています。

猛暑とコロナ予防で食材の買い物を控えがちで、保存食材の品質悪化も懸念されます。食中毒の予防にはどんな対策が有効なのか。「6つのポイント」を横浜鶴見リハビリテーション病院(横浜市鶴見区)の吉田勝明院長に伺いました。

イベントで500人以上の食中毒が出たことも。暑い季節ですが、十分に加熱して食べましょう。