Onnela/オンネラ
プロが考えた超美味しい家庭料理
▽ポイント
豚肉は片栗粉をまぶす。しょうがとにんにくは炒めて香りを出す。
▽材料
豚肩ロース肉（薄切り） 100g
はるさめ 80g
えのきだけ 100g
みつば 1/2束
しょうが 30g
にんにく（みじん切り） 3g
だし 700ml
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ2
塩 適量
黒こしょう 適量
片栗粉 適量
油 適量
▽作り方
1. はるさめは熱湯に10分漬けて戻す。
2. しょうがは皮をむいてみじん切りにし、えのきだけは石づきを切り落とし、みつばは3cm長さに切る。
3. 豚肩ロース肉の片面に塩、黒こしょうし、片栗粉を両面にまぶす。
4. 1をザルに上げて水分をきる。
5. 鍋に油少量を熱し、しょうがとにんにくのみじん切りを中火で炒めて香りを出し、だし、みりん、分量の塩、薄口しょうゆを入れ、豚肉、はるさめ、えのきだけを加えて火を通す。
6. 5にみつばを加えて器に盛る。
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（Onnela掲載記事『春雨のしょうがスープ』より転載）