冬に旬を迎える白菜。お鍋に入れたり、煮浸しにしたりと大活躍の白菜ですが、ほかにも豊富なアレンジ方法があります。
そこで今回はキッコーマンが公式Instagramで公開している、白菜レシピ4選を紹介します。
焦がし生しょうゆ香る！白菜のジュワッと焼き
白菜をじっくり焼くことで、素材の甘みとうま味をシンプルに味わえる一品だそう。焦がし生しょうゆの香ばしさと白菜の甘みがよく合います。
▽材料（2人分）
白菜 小1/4個
サラダ油 大さじ１
にんにく（うす切り） 1片分
醤油 大さじ1と1/2
▽作り方
①白菜を縦半分に切り、流水でふり洗いしたものをざるに上げて水気をしっかりと切る。
②フライパンで油とにんにくを弱火で熱し、色づいてきたらにんにくを取り出す。
③白菜の切り口を下にして中火にかけ、全面に焼き色が付くまで焼く。ふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにしたら、ふたを外して中火で余分な水分を飛ばす。
④醤油を鍋肌に回し入れて10秒おき、さらに10秒ほど焼き絡めて出来上がり。②のにんにくを上から散らす。
焼肉のたれで！麻婆白菜
とろとろのマーボーあんが白菜に絡まって白ごはんによく合います。
▽材料（2人分）
白菜 500ｇ
豚ひき肉 200ｇ
ごま油 小さじ2と1/2
塩 少々
こしょう 少々
醤油 小さじ1/2
（A）
焼肉のたれ 大さじ4
みそ 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2
（B）水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ2
水 小さじ4
▽作り方
①白菜の葉の部分を5cm幅のザク切りにする。芯の部分は5cm幅の斜め切りにする。(A)と(B)はそれぞれ混ぜておく。
②フライパンでごま油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を入れてそぼろ状になるまで火を通す。
③②に白菜の芯を入れてさっと炒めたら葉の部分を加え、芯に透明感が出るくらいまで炒める。
④③に(A)を入れて混ぜ、水100mlを加えてひと煮立ちさせる。塩、こしょうをふり、醤油を加えて混ぜる。
⑤(B)の水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、火を止めてごま油小さじ1/2をまわしかけて出来上がり。
めんつゆで簡単♪ 白菜とツナのナムル
ツナのうま味とごま油のコクがたまらない一品。白菜がペロリと食べられます。
▽材料（2人分）
白菜 1/8個
塩 小さじ1/3
ツナ缶 70ｇ
(A)
本つゆ（濃縮4倍）大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
いりごま（白） 大さじ1/2
酢 小さじ1/2
砂糖 少々
▽作り方
①白菜は芯と葉に切り分け、芯は繊維を断つように5mm幅に切る。葉はひと口大のざく切りにする。ポリ袋に入れ、塩を加えてもみ込み、5分ほど置く。
②①をよく搾って水気を切る。
③ボウルに②とA）を入れ、ツナを汁ごと加えて和える。
鶏肉と白菜のクリーム煮
かつおだしが香る和風のクリーム煮込みです。
▽材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 少々
玉ねぎ 1/4個
白菜 300g
バター 小さじ2
牛乳 150ml
醤油 大さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの） 大さじ1
（A）
白だし 40ml
水 100ml
▽作り方
①鶏肉はひと口大に切り、塩とこしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎは薄切り、白菜の芯の部分はそぎ切りにし、葉は食べやすい大きさに切る。
②鍋にバターを入れて弱火で熱し、鶏肉を入れて表面の色が変わるまで中火で両面焼きする。玉ねぎと白菜の芯の部分を加え、さらに1分ほど炒める。
③（A）を加えて煮立ったら弱火にし、ふたをして8分ほど煮る。白菜の葉、牛乳、しょうゆを加えてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。