【トマトときゅうりの大量消費】さっぱり感がクセになる。たことトマトを使った激うまレシピ

プロが考えた超美味しい家庭料理

▽お悩み：定年退職した夫が家庭菜園にハマっています。トマトときゅうりが大量に収穫できて夫は喜んでいますが、私は途方に暮れています…。

▽ポイント：きゅうりは塩水に10分つける。トマトあんは冷めてから柚子の絞り汁を入れる

▽材料（2人分）
ゆでだこ（足）（150g）
フルーツトマト 2個
きゅうり 1本
柚子（青） 1/2個
水 200ml
塩 小さじ1

☆トマトあん
だし 300ml
塩 小さじ1/3
みりん 大さじ1 1/2
薄口しょうゆ 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ2
柚子の絞り汁（上記のもの）小さじ2

▽作り方
1.ゆでだこは5mm厚さのそぎ切りにし、フルーツトマトは1cm角に切る。
2.きゅうりは蛇腹切りにして1.5cm幅に切り、分量の水と塩を合わせてきゅうりを入れて10分おく。
3.柚子は果汁を絞る。
4.鍋にトマトあんのだし、塩、みりん、薄口しょうゆを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらトマトを加え、さっと煮て水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5.4の鍋底に氷水を当てて冷まし、3の柚子の絞り汁を加えて冷蔵庫で冷やす。
6.器にたこと水気を絞ったきゅうりを盛りつけ、5のトマトあんをかけて、柚子の皮をすりおろしてふる。

（Onnela掲載レシピ：たこのトマト冷やしあんより転載）

【その他のレシピ】

・レストランのトマトサラダ
・なすの中華風