イタリアン、お手製アサリご飯弁当、カレー…。グルメ本編集長の食日記

センスのある、実質旨いもの屋を掘り出すことにかけては日本有数の友人が、熱烈推薦していた三軒茶屋「フェリチェッラ」に。元はワインバーだったという、カウンター中心の店内。
とてもいい店だった「イルパッチョコーネ」で修業をスタートし、渡伊。帰国後に系列店で料理長を務めた榎本大介シェフの独立店。
いつもはスパークリングワインでスタートするのだけれど、国産クラフトビールもウリとのことで、「ジャズベリー」なる銘柄を頼んだら思いのほかよく！
いい店の共通項である、メニューが魅力的で選びきれないというジレンマに真剣に悩む。
そもそも「ストラッチャテッラ（ブッラータの中身）をのせたフレッシュトマトソースのスパゲティ」とか、もう字面で気になって反則である。
次回は食べなくてはと記憶する皿も多数。
料理に中庸は求めず、きちんと攻めていて、結果として美味い。
グラスワインはもちろん、愛する食後酒も充実。
健啖家にはたまらない店だと思う。 

多くの有名店、シェフから仕入れを渇望されながら、その腕を見込んだお店にしか提供しない精肉店が滋賀にある。その店主が全幅の信頼を置き、素晴らしい肉を送るのがここ「イル・ジョット」の高橋シェフだ。
あの細身の体でなぜ？ と思ってしまったりするのだが、肉を熟知し、どの部位も最適の火入れで供される。肉好きであれば必ず訪れるべきお店であろう。
と思っていたのだけれど、先日いただいた鯖も美味しくてびっくり。
「東京最高のレストラン」では極めて高い評価を獲得している瞠目のイタリアンだ。

SHOP INFORMATION

▶　店名　鮨 さいとう
▶　URL　https://www.arkhills.com/shops_restaurants/restaurants/00010.html

〇月×日　鐘ヶ淵「鳥田中」

 人気急上昇中の「鳥田中」へ。場所は墨田区の鐘ヶ淵駅。失礼ながら初めて聞いた地名だったが、実はカネボウ創業の地だとか。
グーグル君本当かい？ と不安になるくらいの住宅街を歩くとそこに。
もともとは恵比寿にあった和食店「ごっ惣」が、倉庫として使っていた場所に移転、焼き鳥屋になったとのこと。それゆえ、焼き鳥以外の料理のクオリティも極めて高く、魅力的。
焼き鳥は、焼き切るスタイルではなく、浅めの火入れでジューシーさを追求。
アラカルト主体で銘柄酒の値段も適正、というよりは安い。
そんなわけで店内にはほのぼのとした雰囲気が流れ、とても居心地がいい。
一周回って、20年前くらいまでの焼き鳥屋さんの良さを再認識させてくれた気がする。

 〇月×日　渋谷「トリコ」

 お目当ての店が休業で、ふらふらと渋谷の奥へ奥へと歩いていたら、素敵なファザードに吸い込まれ。

長崎出身の若きオーナーが営む「トリコ」は、昼間は「トルコライス」の店として大人気のようで、夜はプラスして酒と肴も出すダイニングバーに。あまりお腹の調子は良くなかったのだけれど、せっかくだからとトルコライスをオーダー。３つのフライパンとフライヤーを巧みに操りつつ仕上がった皿を見て、はたと気付く。サラダに揚げ物に締めの麺と米。ワンプレートコースじゃんと。

ご主人いわく、長崎では炒めご飯とスパゲティと揚げ物がのっていれば「トルコライス」という、緩い定義らしい。

個人的に揚げ物には日本酒がベストと思っているので、オーダー。ラタトゥイユとタルタルの2種のソースでフライをいただき、ぐいっと寒梅を。時々葉っぱで口をさっぱりさせ、ナポリタンとかライスも好きなように。自由だ。嬉しい。酒が進む。

そんなわけで私は絶対夜派だけれど、昼のメニューを拝見したら、ハンバーガーショップの如き脅威のカスタム感。お近くの方はぜひ。

〇月×日　お手製アサリご飯弁当

買い物に行く時間もない中、急に息子の弁当を作ることに。あさりの缶詰があったので、その汁を入れてご飯を炊き、本体は甘辛く軽く煮て、深川飯もどきに。先日ポテサラの隠し味用に買っておいたいぶりがっこと、鶏ささみのマヨネーズ和えも。昭和な香りの弁当に……。

 朝から船橋で打合せ。面白そうな立ち喰い寿司屋があったので、楽しみにしていたら木曜まで休み、との看板が。
くじけそうな心にムチを打ち、熟慮の末、錦糸町まで戻って南インド料理の「ヴェヌス」へ。「東京最高のレストラン」の常連でもある人気店。4種のカレーが食べ放題で税込1000円。美味いは風邪は治るはと、いいことづくめでこの値段とは！

〇月×日　岩本町「アンドシノワーズ」

 料理好きならだいたい知っているけれど、なかなか行けないプライベートキッチン「アンドシノワーズ」にようやく。ラオス、カンボジア、ベトナムなどの“インドシナ料理”を、現地の味で供してくれる。
まず、なによりご夫妻が醸し出す雰囲気が抜群に良くて、昭和30年代に建てられたという小体なマンションの一室に、とてもきれいな空気が流れている。
料理は、野菜やハーブ類を見事に活用していて、素朴というのはこんなに奥が深いのね、と感じ入る滋味豊かな味ばかり。
この日はラオスの料理が中心で時々カンボジア。べトナムは都会化が進み過ぎて、この2国のほうが断然美味しいらしいが、至極納得。