毎日暑いですね～。 そうなると、どうしても食べたくなるのが「冷た～い麺」ですよね。
で、今回企画したのは、情報通（そして食通でもある）で知られる名物編集長＆敏腕ＴＶプロデューサーから"とっておき"の情報をGETし、実は誰にも教えたくない秘蔵ネタを、惜しみなく皆さんに紹介しちゃいます。
とはいえ、冷たい麺もいろいろなので、さまざまなジャンルから「これしかない！」絶品メニューを一挙公開します。
夏バテで食欲がなくても、あのツルっとした冷たい食感とのどごしがたまらないですよね～。（ゴクッ）
あ～、早く食べたくなっちゃった・・・・・。
いずれも、激ウマ＆満足 間違いなし。みなさん、ぜひお試しあれ！
◆「せいろ」編
【メニュー名】 せいろ
【金額】 972円（税込み）
【店名】 青山川上庵
【エリア】 表参道
【ホームページ】 http://www.kawakamian.com/shopaoyama/
【推薦者】 「週刊朝日」編集長 長友佐波子様
オススメポイント
●ちゃんとした蕎麦屋さんですが、表参道界隈で、「禁煙席があって、深夜まで開いていて、がっつり食べられるバー」として重宝させてもらってます。取材の時にも使っています。
●私の好みは、そば湯で割ったそば焼酎。これで、煮豆（おいしい！）や豆腐の３種盛り、半熟うまき、焼き白子などをつまみに一献（多献？）。そして最後の締めにいただくのが「せいろ」。香り高い繊細な細打ち麺で、蕎麦だけでも甘みと旨みがあって食べちゃえます。
●その蕎麦を、ほんの少し甘じょっぱくて鰹節のきいたつゆにくぐらせれば、たくさん飲み食いした後でも、つるつるっと軽く１枚、平らげてしまえます。
●深夜の蕎麦なら川上庵に限ります。
（2種 クルミだれ と そばつゆ）
◆「すだち蕎麦」編
【メニュー名】 スダチそば
【金額】 1,150円（税込み）
【店名】 甲賀
【エリア】 西麻布
【ホームページ】 http://osobanokouga.com/
【推薦者】 「女性自身」編集長 田邉浩司様
オススメポイント
●冷涼感がある見た目が素敵
●真夏日のダルい昼下がり、お酒が抜けきらない日...頭も心もシャキンとする絶品蕎麦
●薬味のもずく酢が絶妙
◆「蕎麦と冷むぎの合いもり」編
【メニュー名】 むぎめおと
【金額】 1,050円（税込み）
【店名】 松翁（まつおう）
【エリア】 お茶の水・水道橋
【ホームページ】 http://r.gnavi.co.jp/m4t6wjg70000/
【推薦者】 「からだにいいこと」編集長 佐久間省吾様
オススメポイント
●「むぎ」というのは、冷むぎのことで、「並そば」と「手打ち冷むぎ」の合い盛りセット。手打ちというだけあって、冷むぎは麺のこしが一般のものと全く違う、別次元の美味しさ！
●「つゆ」は、注文時に濃口と淡口が選べて、「淡口は（色は薄いですが）、塩分が若干高めですけど、よろしいですか？」と確認もしてくれる心遣いも。濃口は出汁も醤油の色合いも江戸風。
●「薬味」も、各膳にわさび・大根おろし・ねぎ・ごま・しょうがが過不足なく盛られて運ばれ、その際にも「まず、おそばをわさび・おろし・ねぎ・ごまで召し上がり、その後、しょうがとつゆを加えて、冷むぎをどうぞ」と助言もくれる。
●食べている間に、小さな鉄瓶に入れたそば湯も持ってきてくれて、残ったつゆにそば湯を加えて頂くと、出汁にしょうがの風味が効いて、冷房に冷えた体もほっこり温まる。
◆「うどん」編
【メニュー名】 冷やしこんぴらうどん
【金額】 980円（税込み）
【店名】 こんぴら茶屋
【エリア】 目黒
【ホームページ】 http://r.gnavi.co.jp/pcb1a2k30000/
【推薦者】 「ＣＨＡＮＴＯ」編集長 山岡朝子様
オススメポイント
●カレーうどんで有名な行列店だが、実は、ベーシックなうどんも絶品！
●店の特徴である手打ちうどんのコシが抜群
●具は、卵焼き、きつね、ワカメなど、さっぱりシンプルで食欲をさらにソソる
●都内に平日は深夜25時まで営業しているのがうれしい！
◆「冷やし中華 醤油＆胡麻だれ」編
【メニュー名】 冷やし中華
【金額】 1,030円（税込み）
【店名】 中華 うずまき
【エリア】 赤坂
【ホームページ】 http://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13053284/
【推薦者】 ＴＢＳ 情報番組プロデューサー 山本一雄様
オススメポイント
●麺はきし麺のような太麺で、醤油と酢ベースのたれに浸っている
●胡麻だれは、具のゴーヤ グレープフルーツ トマト エビと絶妙なコンビネーションで絡み合う
●食べ進むことで醤油ベースのたれと徐々に混ざり合い、味の変化を楽しみながら酢の酸味を包み込んでいってくれる
●まろやかで優しい味を演出し、創作冷やし中華の逸品
◆「冷やし中華 雲丹だれ」編
【メニュー名】 黄金雲丹冷し麺
【金額】 1,320円（税込み）
【店名】 中国ラーメン 揚州商人 新橋店
【エリア】 新橋
【ホームページ】 http://r.gnavi.co.jp/4yufcz600000/
【推薦者】 「週刊ポスト」編集長 三井直也様
オススメポイント
●小誌の企画で紹介し、食べに行ったら絶品だった
●雲丹と香味油の香りが絶妙にマッチしたタレは他では味わえない
◆「坦々麺」編
【メニュー名】 Ｔ's冷やしたんたん
【金額】 900円（税込み）
【店名】 Ｔ'sたんたん
【エリア】 丸の内（ＪＲ東京駅改札内）
【ホームページ】 http://ts-restaurant.jp/tantan/
【推薦者】 「女性セブン」編集長 吉田憲生様
オススメポイント
●エキナカとは思えないおしゃれな空間で食す冷たいたんたん麺は、植物性食材だけを使った超ヘルシーな新感覚のらーめん
●どっさり載せられた新鮮なシャキシャキの水菜と、大豆100％の肉味噌が、ひんやり冷たいスープに浸されたコシの強い麺と絡み合って、うまいのなんの！
●「たんたん麺＝辛い」と思うことなかれ。こちらの「冷やしたんたん」は、辛味が抜いてあり、オリジナルスパイスで調整しながら自分好みの味付けを楽しめる
●クリーミーで優しいスープは、女性でも最後まで飲み干せます
◆「つけ麺」編
【メニュー名】 豆苗とあまなが唐辛子のトマトつけ麺(夏季限定)
【金額】 1,500円（税込み）
【店名】 蔭山樓
【エリア】 恵比寿
【ホームページ】 http://www.kageyamarou.com/
【推薦者】 「ParOn.」 編集長 米山典子様
オススメポイント
●自由が丘にある、ふかひれ中華の名店「蔭山樓」の恵比寿店。こちらでいただくことができる名物の「鶏白湯塩そば」は、筆舌しがたいほどのまろやかでコクが深い味わいです。
●夏季になると、そのスープをベースにしたつけ麺がランチメニューに登場します。
●写真の「豆苗とあまなが唐辛子のトマトつけ麺」は週替わりのメニュー。まずは、豆苗と一緒に麺を濃厚なスープに絡め、ひと口。シャキシャキっとした豆苗の食感とつるっつるの麺が、何ともいえないハーモニーです。
●濃厚なのにさっぱりしている、夏の暑さで疲れた胃でも、いくらでも食べられてしまう逸品です。
◆「郊外＆絶景そば」編
【メニュー名】 せいろそば
【金額】 1,100円（税込み）
【店名】 慈久庵 色蕎茶遊荘
【エリア】 茨城県常陸太田市
【ホームページ】 http://www.jikyuan.co.jp/original4.html
【推薦者】 「男の隠れ家」 編集長 栗原紀行様
オススメポイント
●美味しさを決定づける焼畑農法によるソバ栽培と手刈り天日干し
●美しい山里に建ち、店主の小川宣夫さんがたった一人で切り盛りするお店
(2014年8月7日 DIGITAL BOARDより転載)