世の中には、簡単に見えて難しいことがある。

その代表がゆで卵だ。完璧なゆで卵を作るのは、思ったより至難の業だ。茹ですぎると、卵黄の周りが黒緑になってなんだか美味しくなさそうだし、茹で時間が足りないと、皮がむけなくてイライラする…。

本当に美味しく卵を食べたければ、「茹でる」という考えを捨てた方がいい。じゃあどうするの？ 茹でる代わりに「蒸す」のだ。

蒸し卵にはこんな魅力がある。

1. 卵が穏やかに加熱されるので、より柔らかく仕上がる。

2. 卵が鍋の中でぶつかりあわないので、ひび割れにくい。

3. 卵を入れる時、鍋の温度が急激に下がらないので、むきやすくなる（卵は高い温度で調理した方がむきやすくなるとわかっている）

4. 鍋一杯のお湯を沸かす必要がないので、調理時間が短くてすむ

それでは蒸し卵の作り方を簡単にご説明しよう。

蒸し器に、2.5センチ程度の水を入れ、蓋をして温める。蒸気が出始めたら、トングを使って優しく卵を蒸し器に入れる（蒸気でやけどしないように気をつけて）。柔らかめがお好みなら6分、固い卵が好きなら11〜12分蒸し（卵の数によって、時間は多少変わります）、冷たい水の中に入れる。

これで、柔らかくてむきやすい蒸し卵の完成だ。早速今日から、ゆで卵から蒸し卵に乗り換えよう。

ハフポストUS版に掲載された記事を翻訳しました。

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