世界の家庭料理を旅しよう！こんにちは、KitchHike編集部の岩井です。
前編に引き続き、マレーシアの家庭料理「ナシ・レマ」を振る舞ってくれたビビさんのインタビュー後編です。インタビュー前編の大定番のマレーシア家庭料理！ココナッツミルクで炊いた「ナシ・レマ」とは？も是非読んでみてください。
それでは、インタビュー後編、スタート！
いろんなおかずと一緒に食べるナシ・レマ。ココナッツミルクやスパイスの香りがアジアを感じます。
日本に来てみて、びっくりしたことは？
-ビビさん (以下、敬称略)
まず、日本の冬は寒いね (笑)！マレーシアは年中暑いから、日本に来て驚きました！あとは、日本食はやっぱり美味しい！特にお寿司やラーメンが好きです。
日本で、ご飯を食べにどこかへ出かけたりしましたか？
-ビビ
新宿に出かけたときに、イスラム教の私たちでも食べられるハラルラーメンのお店を見つけたの。とっても美味しかったわ！また行きたいな。
最近、日本でも少しずつハラルフードを出すお店が増えて来たんですよね。ちなみに苦手な日本食といえば？例えば納豆とか......
-ビビ
納豆？大好きよ！マレーシアには納豆と似た食材があるの。中華料理でよく使われている"トウチ (豆鼓)"といって、大豆を発酵したものなの。味噌にも似ているわね。子供達も日本の味噌を気に入っているわ。
食後のデザート。ココナッツミルクを甘く味付けしたスープにサツマイモが入っています。優しい甘さが身体にしみわたります。
■色んな民族が生み出すマレーシアの楽しい魅力
ビビさんの生まれ故郷、マレーシアについて教えてください！
-ビビ
マレーシアには13の州があります。住んでいる人はマレーシア人だけじゃなくて、中国人やインド人など、いろんな人種の人がいるのが特徴よ。私はタイの国境近くの州で生まれ育ったわ。ちなみに旦那さんとは幼稚園からの幼なじみ！でも付き合いはじめたのは大学を出てからなの。
普段どんな時に色んな民族の人が住んでいることを実感するの？
-ビビ
同じ料理でも、各家庭で味付けが違うところかな。私の旦那さんのお母さんは中国の人だから、教えてもらうお料理は中華風なの。あとは、観光スポットとしても人気のあるペナン島は、イギリス領時代の面影や、今住んでいる民族の文化が混ざった面白い場所よ。海もきれいでマリンスポーツも楽しめるよ！
あと、マレーシアにはいろんな民族の人がいるからこそ、おおらかでオープンマインドな人が多いわ。
マレー半島の西方、マラッカ海峡に位置する島。グルメ天国とも呼ばれ、色んな料理を屋台で安く食べることができるそう。
マレーシアならではのお料理スタイルってあるんですか？
-ビビ
マレーシアのお料理の基本スタイルは、サワーテイスト、スイーツテイスト、ソルティテイスト。この3つの味付けが多いわ。よくインドネシア料理と似てると言われることもあるけれど、細かく言うと、スパイスの量や、甘さを出すのに使う調味料が違うの！
例えばマレーシア人みんな大好きなカレー。インドネシアはヨーグルトとミルクで味付けするけれど、マレーシアはココナッツミルクをいれるのが一般的！
へえ！それは知らなかった！マレーシアは年中暑そうですが、特に暑い日に食べられている料理ってある？
-ビビ
その通り！一年で10度を下回ることなんてないわ。特に暑い季節は、マレーシアの伝統的なかき氷「ABC」をよく食べるのよ。「ABC」は、マレー語の「Ais Batu Campur (アイス・バトゥ・チャンプル)」の略で、「氷を混ぜたもの」という意味。かき氷に小豆、スイートコーンなど、たくさんの具が入っていて、ごちゃごちゃに混ぜながら食べます。お店によってアレンジが全然違うので食べ比べも楽しめるの。
マレーシアのこと、日本にきてからのことを色々教えてくれるビビさん。
最後に読者の方々へ向けて、マレーシアの魅力をどうぞ！
-ビビ
マレーシアはいろんな民族がいながらも互いを尊重し合い、人々はみんなフレンドリーなのよ。だから、そんなフレンドリーな人たちが暮らしている陽気な国。それから、なんといってもマレーシアはご飯がとっても美味しいのが自慢！みんな食べることが大好きよ！そんなマレーシアの空気感もこの東京の地でも再現できたらと思っているわ。是非、私の作るマレーシア料理を食べにきてくださいね！お待ちしています！
仕事の赴任先として日本にやってきた旦那さんのアマーさんと。ご飯を食べながら、二人とも気さくに色々とお話してくださいました！
インタビューはこれにて終了！
マレーシアの家庭料理「ナシ・レマ」を振る舞ってくれたビビさん。お料理のことやマレーシアの魅力について沢山教えてくれて、なんだかマレーシアに行ったような気分になれました！そしてなにより、振る舞ってくれた「ナシ・レマ」が美味しくておかわりまでしてしまい、お腹いっぱいになりました (笑)。ごちそうさまでした！
ビビさんの「ナシ・レマ」、是非食べに行ってみてくださいね！
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(「KitchHike マガジン」より転載)