暑い。日本も相当暑いそうですが、ニューヨークも毎日危険な暑さです。
こう暑いと食欲がなくなりがちですが、こんな時ほど栄養あるものをしっかり食べて、元気を出していかないといけませんね。。。！！
ところで、「腹が減っては戦はできぬ」のスタンスがあるのは、日本だけではありません。アメリカでも同じです。むしろ、こちらの方がある意味、徹底しているかもしれません。
そんなわけで今日は、わたしが見てきた、アメリカの撮影現場のごはん事情を少しご紹介しますね。
日本で撮影現場のごはんと言えば、いわゆる「ロケ弁」。
銀だらの西京焼きとか、卵焼きとか、しいたけの煮付けとか、丁寧に準備された品々がコンパクトに詰め込まれたロケ弁は、効率とグルメを追求した珠玉の品。食事もままならないほど忙しい状況の中でも美味しいものを食べてやる！！という、意気込みを感じますよね。
一方、アメリカの映画、テレビ、CMなどの現場では、ロケ弁は出てきません。それでは、俳優やスタッフの皆さんは、どんなごはんを食べているのでしょうか？
答えは、「ケータリング」のビュッフェ式ごはんです。
Wikiでは「顧客の指定する元に出向いて食事を配膳、提供するサービス業」と定義されているケータリング。プロダクションとは別の、ケータリングを専門とする会社が、準備から片付けまで、撮影現場の「３度の飯」をすべて担当してくれます。
ニューヨークにお住いの皆さんは、美味しそうな食べものが並んだケータリングのテントがひとつふたつとサイドウォーク（歩道）に並んでいるのを、見かけたことがあるのではないでしょうか。
（そして、しれっと何食わぬ顔でスタッフやキャストに紛れちゃえば、自分も食べられるんじゃないかな、、、という邪念が頭をよぎったことがあるのではないでしょうか。）
内容を見ていきましょう。
まず、朝はカフェインとカーブ（炭水化物）が必須です。コーヒーは、ニューヨーカーのガソリン。これで眠気を吹っ飛ばし、ベーグルやマフィンなどの粉もので脳に栄養を補給します。この２つは、ケータリングを雇えないほど低予算の現場だとしても、しっかりと用意されていることがほとんどです。
プロダクションの予算にもよりますが、ケータリングの朝ごはんにはその他、フルーツ、ヨーグルト、シリアル、ナッツ、オムレツ、カリカリベーコン、ソーセージ、ポテト、食パンやフランスパンやクロワッサンなど数種類のパンとピーナッツバターなどの各種スプレッド、、、とバラエティ豊かなメニューが勢ぞろいすることも珍しくありません。中でもわたしのお気に入りは生ジュースです。オレンジやグレープフルーツなどの柑橘系や、人参やビーツやセロリなどの野菜系のジュースを、DIYで好きなだけ作れるコーナーが準備されていることがあります。
さらに、テントの近くにトラックが停まって（または朝ごはんセクションの一角で）、作りたてのメニューを出してくれることも。ブリトー、ラップサンド、目玉焼きトーストなど、なんでも好きなものをリクエストしてOK。先日は、「野菜とチーズと卵を適当にパンに挟んで」とオーダーしたら、コッペパン風のパンにスパニッシュオムレツが挟まれた熱々のサンドイッチが出てきて、クリエイティビティとあまりの美味しさに朝から感激しました。
もはや、どこのホテルですかここは、と。ケータリングすげぇ。
ランチやディナーには、サラダなどのアペタイザー、サンドイッチやパスタなどの炭水化物、お肉やお魚のタンパク質、デザートと、だいたいの場合はフルコースが一通り用意されます。アレルギーがある人、食事制限をしている人、健康志向の人のニーズにもしっかり対応したメニューの数々からは、関係者みんなが食べられるようにという細やかな配慮がうかがえますね。
さらに、「３度の飯」に加えて、クラッカーやディップなどの軽食、スイーツ、スナックなどの間食がいつでも食べられるよう、撮影現場の一角には専用のコーナーが用意されています。これらは「クラフトサービス（Craft Service）」と言って、ケータリングとはまた別の担当者が、一日中つきっきりで管理をしてくれます。現場では短縮して「クラフト」とか「クラフティ」とか言います。
撮影中いつ腹ペコになっても、ケータリングとクラフトサービスがあれば安心です。ごはんもおやつも食べ放題ですからね。
実は、こうしたありがた〜いごはん事情には、労働組合が大きく影響しています。
俳優組合の規定では、「集合時間（朝）から6時間以内にはランチ休憩を設けること、云々」ときっちり決められているんです。もしも、撮影スケジュールが押して、、、移動に思ったより時間がかかって、、、、などと言ってごはんが遅れたりすると、プロダクションは俳優にペナルティを払わなければいけません。
ちなみに、ごはんの権利が守られているのは俳優だけではなく、それぞれ専門の組合に入っているスタッフの皆さんも同様です。これはアメリカならではのようで、初めてニューヨークで仕事をしたという日本のプロデューサーさんが、「セットの準備中、どんなに大事な局面であろうとも、ランチの時間になるとみんな仕事の手を止めてサラッと食べに行ってしまう。日本じゃありえない。」と嘆いていたのが印象的でした。
「ベストのコンディションで力を発揮するためには、ごはんをないがしろにしてはいけない」という認識が徹底しているのは、ありがたい限りです。腹ごしらえをさせていただいた分、しっかり仕事をせねばいけませんね。
一方、日本の撮影現場では、「ごはんが遅れたから罰金払え！」と申し立てる者は誰もおりません。それ故か、忙しすぎて食事の時間もままならない、という状況に陥ることも（あったような、遠い記憶の彼方に）。前述のようなクラフトサービスもありません。しかしながら、関係者の誰かが話題のスイーツやこだわりのお菓子を差し入れてくれることも多かったりして、組合絡みでガチガチにルールが決まってないからこその、個人の心遣いが入る余地があると言いますか、グレーゾーンがいっぱいあると言いますか、それはそれで良さだったりもします。
こうした違いはおもしろいですね。
（2016/8/17の「気まマホ日記」から一部改訂して転載）