だんだんあったかくなってきて、いよいよ春が来た！という感じですね。
「食を旅するイラストレーター」織田博子（オダヒロコ）です。
いろいろな国をめぐり、現地の人と料理を作り、地元の市場をめぐり、ともに食卓をかこむ旅をしています。
「世界の家庭料理」の魅力的な世界を、イラストと文章で伝えていきたいと思います。
「世界家庭料理の旅」、今回はチェコを訪れました！
まるでおとぎ話のような街並みの、チェコ・プラハ。
チェコは中欧に位置する内陸国。
ロシアやオーストリア、ドイツという大国に囲まれ、影響を受けながらも
独自の文化を守り続けてきた、誇り高い人びとの国です。
チェコの第一印象
チェコの人って無口で、そんなにフレンドリーな感じじゃないのかな？という印象を受けたけど、
ホテルの部屋にたどり着くと、おしゃれなテーブルの上にはカゴからあふれる山盛りのお菓子。
太ったおばちゃんが「さぁ、いっぱい食べてね！」と言ってるような感じのおもてなしに
すごくギャップがあって、一気に親しみを覚えた。
日本が大好きな、レオナさんのおうちへ
プラハで日本語を学ぶレオナさんは、日本への留学経験もあり、日本語ペラペラ。
チェコからたった一人だけ選ばれる、交換留学の試験に合格したという努力家の女の子。
「はじめまして！レオナだよー」
トラム（路面電車）をのりつぎ、プラハ郊外のレオナさんちに向かう。
チェコのかわいいマミンカが腕をふるった家庭料理を、いただきます！
「いらっしゃい！」と迎えてくれたマミンカ（チェコ語で「お母さん」）。
小柄な体と満面の笑顔で、だきしめたくなるほどかわいい。
料理とおもてなしが大好き！という、レオナさんの"彼氏の"お母さん。
「私、お母さん大好き！」とこっそり日本語で教えてくれたレオナさん。
本当の親子のように仲良し。今日も、朝から一緒にご飯を作ったとか。
さあ、いただきます！
「チェコでは、料理の最初は必ずスープ」。細い麺の入ったチキンスープ。
チェコでよく使われるハーブ、マジョラムの香りがきいている。
麺が入っているのは、「東アジアの人びとが東欧に来た時にもたらしたのでは？」という、歴史のロマンを感じる説も。
「チェコのお好み焼きだよ」。
ジャガイモと小麦粉を焼き、チーズをそえた料理「ブランボラーク（Bramboráky）」。
外はカリカリ、中はモチモチの食感がたまらない。
レストランにはない、チェコの家庭の味なのだとか。
次はメインディッシュ、「スヴィチコヴァー・ナ・スメタニェ(Svíčková na smetaně)」。
肉に酸味のあるジャムを加えるのは、北欧でもよく見られるスタイル。肉の旨みをひきたたせ、さわやかな後味になる。
「この料理は、チェコ語で『ろうそくみたい(Svíčková)』って意味なんだよ。
でも、なんでろうそくっぽいんだろう？」と調べるレオナさん。
調べてみると
「料理に使用する豚の背肉（ロース）がろうそくのように細長いから」
レオナさんとお母さんも「知らなかったー！」とびっくり。
ふだん身近すぎて、なかなか意識することがないことも、外国の人の目を通すと新たな発見があるのかもしれない。
食後のデザートは、お手製のケーキ「シュトルーデル（štrůdl）」。
クランベリーの酸味と、甘いクリーム。しっとりした生地とよくあってる。
お店顔負けの見た目と味だけど、二人で作ったそう。
日本語、英語、チェコ語を交えながらの楽しいランチでした。
ごちそうさまでした。
「おもてなしをすると、幸せな気持ちになるの」
この日のためにわざわざブルノ（プラハの東180kmに位置する街）から来てくれたお母さんに、お礼の言葉を言う。
すると、輝くような満面の笑顔で「おもてなしをすると、幸せな気持ちになるの！あなたたち、たくさん食べるから食べさせ甲斐があるわー！」。
ランチの間もずうっとニコニコ、言葉はわからないけど軽快なジョークを飛ばし、少女のようによく笑うお母さん。
無口で礼儀正しい印象だったチェコの人びとの、また違った一面を見られたランチでした。
レシピ
スヴィチコヴァー・ナ・スメタニェ
たっぷりの牛肉を使って作る、じんわりとおいしいレシピ。
- サーロインに塩を少々まぶして、少しおいておく。
- 薄切りにした野菜を、たまねぎがきつね色になるまで炒める。
- 野菜を取り出し、輪切りにしたサーロインを焼く。
- 薄切りにしたたまねぎを、きつね色になるまで炒める。
- 4にじゃがいも、塩小さじ１、ターメリックパウダー大さじ1/2を加え、さらに炒める。
- 蓋をして2分煮る。
- 種を取った青唐辛子、水2カップを入れ、中火で煮る。
- 煮立ったら3を鍋に入れ、蓋をして10分ほど弱火で煮込む。
- 7をお皿に盛り、1㎜幅に薄く切った青唐辛子、きざんだコリアンダーの葉、4を飾り付ける。
- めしあがれ！
食を旅するイラストレーター・織田博子
ユーラシア大陸を一人旅し、家庭料理や人を描いています。著書「女一匹シベリア鉄道の旅」（イースト・プレス）。
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(2015年3月17日「KitchHike マガジン」より転載)